从植本食物开始，我们也是大自然解决方案的一份子 | 案例集
2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集 | 联合国粮食系统峰会中国最佳实践案例），案例涉及乡村振兴、绿色食政、公共采购、校餐、食物市场环境、大厨领导力、青年领导力、食品科技创新、植物领先饮食、动物福利、减少食物浪费、食物教育、可持续食物设计等关键性议题。在2021年9月10日召开的第五届良食峰会上，我们正式发布了《2021食物可持续领域实践案例集》，并公布最终的评奖结果，其中优秀案例获得了“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”和“年度食物体系友好奖”等三个大类的奖项。
我们将此前征集的优质案例系统整理，并形成推文发布出来，同时也期待这些内容能够吸引社会各界关注新一轮的征集行动。而亟待开启新一轮征集，也将会在2021年的基础上再做进化和创新，更多的实践，更多的思考，更多的交流，更大的影响力。敬请期待！
年度食物友好奖
植本食薏
食物语言是一门关于食物话题的全新语言，包括食物来自哪里、食物对环境的影响、富含哪些营养、如何均衡营养以及如何用可持续的食材准备健康的餐食等。
作为一名植本食疗导师和一位在食物教育领域从业10年的社会企业家，薏雯一直投入于植物性饮食和食物学相关的教学活动，唤醒公众对食物的认知，让大家意识到日常的食物选择可以如何预防慢性疾病、如何影响生命质量，以及如何疗愈我们的地球。
两年前，薏雯联合创立了 Yi-Wen & The Plant Forward LLAB 工作室（以下也称“植本食薏”），通过咨询、培训或共创的形式，与志同道合的品牌、企业、教育机构、社会企业、非政府组织等合作开展可持续食物教学活动。
通过多年教学，薏雯发现行为改变和社会规范是工作室在开展食物教育时遇到的主要挑战，因为每个人都有自己的“舒适食物”或所在文化/地区的饮食传统。因此 Yi-Wen & The Plant Forward LLAB工作室将一些饮食的原则、哲学和经验学习融入到工作坊中，并强调均衡营养的重要性、烹饪创意和健康烹饪技术，更有助于创建更强大的社会/社区驱动的参与、灵感和赋权。
以下是 Yi-Wen & The Plant Forward LLAB工作室的一些主要行动/合作：
传播生物多样性
我们正处在行动的关键十年，需要迫切地为食物系统的转型制定和调整可行的综合计划，采取必要的措施来挽救生物多样性丧失并降低其对生态系统、物种和人类的影响。
中国是世界上拥有最丰富的生物多样性食材的国家之一。地区特色食材品种多，还有各种食用花卉、野生蘑菇、草药以及水生植物等。但超市、餐馆和外卖通常只提供非常有限的品种。因此，植本食薏与合作伙伴一起采取更有创意的方式帮助人们拓宽日常生活中的食材选择。比如：
在2021年国际生物多样性日，与上海最先锋的生态农场BIOFarm策划生物多样性蔬菜盒。通过选择包含芽苗菜、可食用花朵等13种生物多样性食材，向植本食薏粉丝群和社区传递“我们也是大自然解决方案的一份子”。
2021年地球日在曼杜卡瑜伽社区，通过分析食物系统的真实成本来谈论推进植物领先和选择生物多样性食材的重要性。并为参与者提供一些可持续性饮食方面的实用技巧。
在2020年植物基产品展览会上，分享关于生物多样性的复原力。在鼓励多样性选择食物的同时，也希望可以影响食品生产厂商更多了解植物王国的多样性和丰富性，并带回我们古老的谷物、豆类和世代传承的水果和蔬菜品种。
2019年代表世界大厨宣言SDG2倡导中心参加Food Forever活动。这是世界大厨宣言社区联合全球生态大厨发起的创新活动系列，专注于展示国际化的食物多样性。所有厨师分为两人一组，合作准备独特的一口大小的食物，让公众认识到充分利用生物多样性食材的好处。
VIDEO by SUSKITA
2021年11 月 16 日至 18 日在罗马举行了第二届国际农业生物多样性大会#AgroBioCongress“释放农业的力量”，这是一个互动的、以行动为导向的虚拟活动，旨在通过生物多样性改变粮食系统，以恢复自然和改善健康。来自全球的厨师宣言的九位厨师受邀与三位专家科学家一起展示来自九个不同国家的三部 30 分钟的烹饪视频，主题包括地中海饮食、被遗忘的物种和本地食材。薏雯在这次会议上分享了薏 • 植本泰式金丝瓜面，呼吁大家探索本地食材，保护农业生物多样性。
零食物浪费
据世界资源研究所称，世界上因食物浪费造成的温室气体排放总量的规模，相当于仅次于中国和美国的第三大温室气体排放国！食物浪费不仅会白白耗尽许多自然资源，还会加剧气候变化。植本食薏采取多项行动让公众认识到该问题，并通过合作伙伴关系鼓励更多人减少食物浪费，从而降低环境影响。比如：
●杭州天目里零垃圾屋顶露营活动：将所有食材物尽其用，呈现零垃圾餐桌，融合中西式的烹饪手法，做到无厨房式烹饪。
●参与绿色倡议Own What You Eat论坛“颜值低，却很美味”系列。
视频由Koncoct Studio制作
●与 Rusto Tempeh 和 Koncoct Studio 合作推出关于食物浪费现状和解决方案的教育视频。号召大家通过适量购买、创意烹饪、全植物饮食和使用剩食丑果来减少日常食物浪费。
视频由植本食薏小编昕怡Shanae 制作
●与Zero Waste SH合作厨房零浪费工作坊。
影响大厨
厨师是农场和餐桌间的纽带——他们影响农民种植什么、消费者吃什么以及我们如何思考和谈论食物。这就是为什么厨师需要带头采取行动，通过他们的厨房或者教育渠道提供生态烹饪和饮食的技巧和方法。在植本食薏，同样也有多项行动来引领厨师及其他领域的变革和转型。
与当地厨师一起为健康类活动提供植物领先的餐饮体验。
给Haofood植物鸡肉开发菜单和食谱。
良食基金美国东海岸食物领先论坛代表
参与良食基金与耶鲁后勤联合举办的2019食物领先论坛，学习如何设计出更加地球友善、其他生命友善的美味菜肴。
其他行动
2017年参与良食基金良食路演。良食路演在中国、台湾和香港地区19个城市共举办39场工作坊。通过演说、蔬食烹饪演示等方式，让大家知道真正的良食，从而改变人与食物的关系。
薏雯作为志愿者在瑞安房地产海鸥社太阳花儿童社区服务中心静安点（海鸥之家） 分享可持续发展工作坊。为小朋友示范健康能量球的做法，让他们了解如何吃得健康与可持续。
在5.10盒马家庭健康日，使用盒马的有机食材现场示范植物领先的轻食。
未来，Yi-Wen & The Plant Forward LLAB 工作室将继续识别、寻找和选择与整体健康或以可持续发展为驱动的品牌/产品、社会企业、媒体平台、教学厨房、餐厅/快闪餐厅/餐饮商(菜单设计和创作)、企业健康或康养组织者、整合医学诊所、运动实践者(瑜伽、太极、冥想、呼吸法，正念等)等，采取创造性的方法播种、塑造、延续和扩大可持续饮食教育的愿景。
结语：从生物多样性食材，到零浪费，从健康营养到新食谱菜单探索，薏雯始终在农场和餐桌间的纽带，始终在带头采取行动，提供生态烹饪和饮食的技巧和方法，以最终引领厨师及其他领域的变革和转型，我们期待更多这样的大厨的出现，期待很多的改变发生在厨房到餐桌之间。
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中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称绿发会）
良食基金是绿发会旗下关注食物与健康、可持续发展的公益基金
旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康
2019年4月，良食基金在北京发布了《良食倡议》
作为健康、可持续饮食消费的行动纲领